热点资讯
OD体育 春季，怒火旺，疏浩各人：少吃酸多吃甘，这3说念小菜别错过
发布日期：2026-02-26 12:14 点击次数：123
春天一到，不少东说念主总认为口干舌燥、眼睛发涩、秉性也随着见长，这些齐是怒火偏旺的信号。中医讲"春养肝"，这个季节最忌吃酸味敛迹之物，反而要多吃甘味食材来津润脾胃、柔肝缓急。甘味不是指甜食，而是那些口感清甜、性质和善的自然食材。今天就给各人共享几说念应季小炒，作念法不祥快手，明显阐发正合春天气味。
一、 莴笋炒肉
所需食材： 莴笋1根（约400克）、猪里脊肉200克、红椒半个、蒜瓣3瓣、生姜1小块、料酒1勺、生抽1勺、淀粉半勺、盐适量、食用油适量。
步调：
1. 里脊肉洗净切成薄片，放入碗中加料酒、生抽、淀粉持匀腌制10分钟，让肉质更嫩滑入味。
2. 莴笋削去外表，先斜切成段再改刀切成菱形片，这么切面更大更易入味，放入淡盐水中浸泡防氧化。
张开剩余83%3. 红椒去籽切菱形片配色，蒜瓣拍碎切末，生姜切丝备用。
4. 热锅凉油，油温五成热时滑入腌好的肉片，快速划散炒至变色发白，盛出备用。
5. 锅中留底油，爆香蒜末姜丝，闻到香味后倒入沥干水的莴笋片，大火快速翻炒1分钟。
6. 加入红椒片接续翻炒半分钟，倒入炒好的肉片，加适量盐调味，翻炒均匀让滋味会通。
7. 沿锅边淋入极少热水激勉香气，快速翻炒几下即可出锅，保持莴笋的脆嫩口感。
温馨指示：
1. 莴笋皮要削得深一些，把白色筋络一齐去掉，不然吃起来会有渣感影响口感。
2. 全程保持大火快炒，ag下载官方网站莴笋断生即可，炒潜入会失去圆润口感和养分。
3. 腌制肉顷刻淀粉不要放太多，薄薄一层锁住水分即可，过多容易糊锅。
二、 木耳炒山药
所需食材： 铁棍山药300克、干木耳15克、胡萝卜半根、青椒半个、蒜瓣2瓣、白醋几滴、盐适量、食用油适量、水淀粉极少。
步调：
1. 干木耳提前用温水泡发2小时，去掉根部硬蒂，撕成小朵洗净，入开水焯烫2分钟捞出沥干。
2. 山药去皮切成菱形片，立即放入加了几滴白醋的净水中浸泡，留心氧化变黑同期保持脆度。
3. 胡萝卜去皮切菱形片，青椒去籽切块，蒜瓣切片备用，通盘食材形态和谐更好意思不雅。
4. 热锅倒油，先下蒜片爆香，接着放入胡萝卜片翻炒1分钟，OD体育app胡萝卜素需要油脂身手开释。
5. 捞出山药片沥干水，倒入锅中大火快速翻炒，山药自己有黏液容易粘锅，手脚要快。
6. 加入木耳和青椒块，接续翻炒1分钟，让通盘食材受热均匀，加盐调味。
7. 淋入极少水淀粉勾薄芡，汤汁微微收浓包裹住食材，滴几滴香油增香即可出锅装盘。
温馨指示：
1. 处治山药务必戴手套，黏液中的皂角素会导致皮肤发痒，若失慎斗争可用醋搓洗缓解。
2. 木耳泡发技能不宜最初4小时，幸免生息细菌，焯水能去除杂质和异味更安全。
3. 山药易熟不要久炒，保持脆嫩口感最佳，勾芡能让菜品光芒更亮、养分不流失。
三、 西芹腰果炒虾仁
所需食材： 鲜虾仁200克（或冷冻虾仁）、西芹300克、熟腰果50克、红椒半个、蛋清半个、淀粉1勺、料酒1勺、白胡椒粉极少、盐适量、食用油适量。
步调：
1. 虾仁去虾线洗净吸干水分，加料酒、白胡椒粉、蛋清、淀粉持匀上浆，冷藏腌制15分钟更Q弹。
2. 西芹撕去老筋，斜切成菱形段，这么堵截纤维更易咀嚼，放入开水加极少油盐焯烫30秒捞出过凉。
3. 红椒切菱形片配色，准备好熟腰果，要是是生腰果需提前用小火慢炸至金黄酥脆备用。
4. 热锅宽油烧至四成热，下入腌好的虾仁滑散，变色卷曲成球状立即捞出，控油保持鲜美。
5. 锅中留极少底油，先下西芹段大火翻炒几下，接着放入红椒片同炒，脸色搭配更诱东说念主。
{jz:field.toptypename/}6. 倒入滑好的虾仁快速翻炒均匀，加盐调味，手脚要轻幸免把虾仁炒碎影响卖相。
7. 临了撒入腰果翻拌两下随即出锅，腰果久炒会回软失去酥脆感，装盘要迅速。
温馨指示：
1. 虾仁上浆是嫩滑要道，蛋清和淀粉造成保护膜，低温腌制能让卵白质结构更紧实。
2. 西芹的老筋必须撕干净，不然塞牙影响口感，焯水时加点油能保持翠绿脸色。
3. 腰果一定要临了放且快速出锅，应用余温保持酥脆，提前放会吸潮变软不香脆。
适应时节吃饭，是老先人传下来的养生智谋。这三说念小菜齐是甘味食材的代表，清淡不腻却滋味全齐，颠倒适应春天怒火焕发时倡导形体。不需要复杂的调料，吃的即是食材自己的鲜甜。趁着春光碰劲，飞快把这几说念菜端上餐桌，让家东说念主吃得中意又健康，舒中意服渡过通盘春天！#年味里的中国#
发布于：福建省
备案号: